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Toasts de foie gras et chutney de mangue
La mangue et le foie gras, quelle belle association! Le chutney est très légèrement sucré (je n’ai pas rajouté trop de sucre, la mangue est un fruit déjà naturellement sucré). Simple et raffiné.
Pour 20 toasts:
► Pour le chutney de mangue:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 35 minutes
- 1 mangue bien mûre
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de mangue
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de sucre
- 25g de beurre
- sel, poivre du moulin
Peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en petit morceaux. Peler et hacher l’ail. Déglacer avec le vinaigre de mangue, ajouter la mangue en morceaux, le gingembre, la cannelle, le sucre, l’ail et assaisonner. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
► Pour le montage des toasts:
- 10 tranches de pain de mie
- 1 beau foie gras mi-cuit
- 150g de mâche
- fleur de sel
- 15 cure-dents
Faire toaster les tranches de pain de mie au grille-pain. Ensuite, avec l’aide d’un emporte-pièce de 3cm de diamètre, détailler des ronds pour en obtenir 40 (4 par tranche). Étaler une couche de chutney de mangue sur la moitié des toasts.
Couper des tranches pas trop fines de foie gras et les “emporte-piècer” pour en obtenir 20 puis les déposer sur le chutney de mangue. Parsemer quelques grains de fleur de sel puis refermer avec l’autre moitié des toasts grillés. Piquer avec un cure-dent pour les maintenir et les déposer sur un petit lit de feuilles de mâche.
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(via tokindofhurtamockingbird)
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